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L’invenzione della Nutella

 La Nutella è stata una vera e propria genialata. E chi l’ha inventata non lo avrebbe mai immaginato. Ormai è l’ingrediente base di molteplici  preparazioni di pasticceria: mignon, torte simil kinder pinguì, rotoli, crostate e potrei andare avanti così all’infinito. Ma quello che ci interessa e che molti ignorano è come è nata. Pietro Ferrero … Leggi il seguito

L’antico successo delle spezie

Per tutti coloro che non possono mangiare “salato”, le spezie sono una valida alternativa per insaporire i piatti, ma non solo: vengono anche usate per arricchire i dolci (famosa l’azzeccatissima combinazione mele-cannella nella torta di mele) e per aromatizzare il caffè (cardamomo). La loro origine è molto lontana nel tempo. Posso dirvi anche che alcune di queste … Leggi il seguito

alt: La sai la differenza tra frullati, centrifugati, estratti e frappè?

La sai la differenza tra frullati, centrifugati, estratti e frappè?

Dolci, nutrienti, dissetanti, “fruttosi”, sono tutti termini associabili a frullati, centrifugati, estratti e frappè. Quali sono le differenze? Vediamole ora nel dettaglio. Gli estratti di frutta e verdura sono molto nutrienti, purtroppo o per fortuna, dipende dai casi, contengono una bassissima quantità di fibra che si trova per lo più nella buccia. Infatti vengono ottenuti eliminando dal macchinario … Leggi il seguito

alt: Il pane francese più buono ( Lionel Poilane)

Il pane francese più buono ( Lionel Poilane)

Ciao a tutti, dopo qualche giorno di pausa sono tornata, ahimè. Il pane francese Poilane è un case study molto interessante che ho avuto il piacere di studiare nel mio corso di comunicazione gastronomica. Nel 1932 a Parigi, in Rue du Cherche-Midi, Pierre Poilane, rinomato panettiere, decide di aprire la sua panetteria. All’età di 14 anni, il … Leggi il seguito

alt: La cucina delle nonne è la più buona

La cucina delle nonne è la più buona

I grandi chef delle piccole case sono loro: le nonne. Non si sa come, né perché ma loro sono i guru della cucina. Non c’è storia: nessuno può competere. Senza nulla togliere ai grandi maestri della ristorazione, i piatti preferiti sono sempre quelli preparati dalle nonne. La loro è anche la cucina del risparmio, fatta di … Leggi il seguito

alt: Bucatini o spaghetti all'amatriciana?

Bucatini o spaghetti all’amatriciana?

Mi sembra giusto in questi giorni, rendere omaggio ad almeno una delle città colpite dal terremoto, Amatrice. Ma prima di cominciare, vi segnalo il sito  https://www.forexinfo.it/Terremoto-come-aiutare-amatrice-numeri-utili-donazioni-iban   dove potrete ottenere informazioni utili per aiutare con un piccolo gesto i nostri fratelli. Un piatto italiano molto apprezzato e conosciuto in tutto il mondo è proprio l’amatriciana. Nei ristoranti spesso … Leggi il seguito

alt: La Strada dei biscotti: progetto di successo

La Strada dei biscotti: progetto di successo

Il mercato enogastronomico è una delle eccellenze italiane insieme a design e moda. A quanto pare siamo dei veri e propri pionieri nella produzione alimentare e delle bevande proprio perché siamo dei buongustai. Non per niente all’estero ci associano sempre al buon cibo e richiedono a gran voce i nostri prodotti. Una delle iniziative di … Leggi il seguito

alt: Da Zio Paolo io non ci torno (recensione)

Da Zio Paolo io non ci torno (recensione)

Ciao bella gente golosa, oggi vi parlerò della trattoria pizzeria <<Zio Paolo>> che si trova nella mia città, Aprilia (a 40 km da Roma). Come ho imparato nel mio corso di comunicazione gastronomica tenuto dal professor Alex Revelli Sorini e sua moglie, la professoressa Susanna Cutini, c’è uno standard qualitativo minimo di ogni prodotto, sia nella … Leggi il seguito

alt: Veggy days: simpatica rivelazione (recensione)

Veggy days: simpatica rivelazione (recensione)

Cercando nel web qualche posticino dove mangiare vegetariano vicino casa, io e il mio compagno ci siamo imbattuti nel Veggy Days e abbiamo deciso di dargli un’opportunità. In realtà si tratta di un ristorante vegano situato a Latina, in via Don Luigi Sturzo 31, ma essendo un franchising lo si può trovare anche in altre città italiane tra cui Firenze, … Leggi il seguito

alt: Cos'è la tapioca, come si usa e da dove viene

Cos’è la tapioca, come si usa e da dove viene

Cos’è la tapioca? Io ne ho scoperto l’esistenza poco tempo fa, casualmente, guardando una puntata di MasterChef dove veniva utilizzata da uno dei concorrenti durante la preparazione di una ricetta. La tapioca deriva da una fecola ricavata dai tuberi di una pianta tropicale, la manioca amara (Manihot Esculenta), chiamata anche cassava o yuca, da non … Leggi il seguito