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L’invenzione della Nutella

 La Nutella è stata una vera e propria genialata. E chi l’ha inventata non lo avrebbe mai immaginato. Ormai è l’ingrediente base di molteplici  preparazioni di pasticceria: mignon, torte simil kinder pinguì, rotoli, crostate e potrei andare avanti così all’infinito. Ma quello che ci interessa e che molti ignorano è come è nata. Pietro Ferrero … Leggi il seguito

L’antico successo delle spezie

Per tutti coloro che non possono mangiare “salato”, le spezie sono una valida alternativa per insaporire i piatti, ma non solo: vengono anche usate per arricchire i dolci (famosa l’azzeccatissima combinazione mele-cannella nella torta di mele) e per aromatizzare il caffè (cardamomo). La loro origine è molto lontana nel tempo. Posso dirvi anche che alcune di queste … Leggi il seguito

alt: La sai la differenza tra frullati, centrifugati, estratti e frappè?

La sai la differenza tra frullati, centrifugati, estratti e frappè?

Dolci, nutrienti, dissetanti, “fruttosi”, sono tutti termini associabili a frullati, centrifugati, estratti e frappè. Quali sono le differenze? Vediamole ora nel dettaglio. Gli estratti di frutta e verdura sono molto nutrienti, purtroppo o per fortuna, dipende dai casi, contengono una bassissima quantità di fibra che si trova per lo più nella buccia. Infatti vengono ottenuti eliminando dal macchinario … Leggi il seguito

alt: Il pane francese più buono ( Lionel Poilane)

Il pane francese più buono ( Lionel Poilane)

Ciao a tutti, dopo qualche giorno di pausa sono tornata, ahimè. Il pane francese Poilane è un case study molto interessante che ho avuto il piacere di studiare nel mio corso di comunicazione gastronomica. Nel 1932 a Parigi, in Rue du Cherche-Midi, Pierre Poilane, rinomato panettiere, decide di aprire la sua panetteria. All’età di 14 anni, il … Leggi il seguito