alt: L'invenzione della Nutella

L’invenzione della Nutella

 La Nutella è stata una vera e propria genialata. E chi l’ha inventata non lo avrebbe mai immaginato. Ormai è l’ingrediente base di molteplici  preparazioni di pasticceria: mignon, torte simil kinder pinguì, rotoli, crostate e potrei andare avanti così all’infinito. Ma quello che ci interessa e che molti ignorano è come è nata. Pietro Ferrero … Leggi il seguito

alt: Il pane francese più buono ( Lionel Poilane)

Il pane francese più buono ( Lionel Poilane)

Ciao a tutti, dopo qualche giorno di pausa sono tornata, ahimè. Il pane francese Poilane è un case study molto interessante che ho avuto il piacere di studiare nel mio corso di comunicazione gastronomica. Nel 1932 a Parigi, in Rue du Cherche-Midi, Pierre Poilane, rinomato panettiere, decide di aprire la sua panetteria. All’età di 14 anni, il … Leggi il seguito

alt: Cos'è la tapioca, come si usa e da dove viene

Cos’è la tapioca, come si usa e da dove viene

Cos’è la tapioca? Io ne ho scoperto l’esistenza poco tempo fa, casualmente, guardando una puntata di MasterChef dove veniva utilizzata da uno dei concorrenti durante la preparazione di una ricetta. La tapioca deriva da una fecola ricavata dai tuberi di una pianta tropicale, la manioca amara (Manihot Esculenta), chiamata anche cassava o yuca, da non … Leggi il seguito

alt: La storia delle amate patatine (crisps o chips)

La storia delle amate patatine fritte (crisps o chips)

Lo ammetto: sono una consumatrice compulsiva di patatine, come la pizza, le mangerei a tutte le ore. Ma devo riconoscere anche che sono il classico cibo spazzatura, quindi è meglio limitarne il consumo. Le patatine costituiscono infatti uno degli snack più popolari e diffusi nel mondo. Sono insomma un prodotto assolutamente “democratico”: dai giovani agli … Leggi il seguito

alt: Crema chantilly, pasticcera e diplomatica: la storia

Crema chantilly, pasticcera e diplomatica: la storia

Sfatiamo subito il mito della crema chantilly: tutti sembrano identificarla con crema pasticcera con aggiunta di panna, quando in realtà è composta semplicemente da panna e zucchero a velo e viene usata spesso insieme ad altre creme. Assume questo nome nel 700 quando viene preparata da Francois Vatel nella corte del re di Francia, in … Leggi il seguito

alt: Bacche di Goji: il superfood miracoloso

Bacche di Goji: il superfood miracoloso

Le bacche di Goji vengono chiamate in tanti modi: elisir di giovinezza, diamanti rossi, bacche miracolose. C’è chi dice che sono dolci, chi amare, ma una cosa è certa: sono ricche di nutrienti. La medicina orientale le usa da millenni per abbassare la pressione sanguigna, infatti il nome Goji deriva dal termine cinese bacche. Sono i frutti della … Leggi il seguito

alt: I panini della tradizione italiana e i loro significati

I panini della tradizione italiana e i loro significati

Secondo una ricerca, 1 italiano su 4 non è soddisfatto della qualità dei panini acquistati fuori casa o per la scarsa qualità del pane o dei salumi o per la ridotta quantità del companatico; ciò non toglie che però 7 italiani su 10 considerano il panino un cibo pratico, buono e veloce. Ecco 4 motivi per sceglierlo: -è … Leggi il seguito

alt: Da dove proviene il panino? La storia

Da dove proviene il panino? La storia

 Da dove proviene il panino? La storia. Lo scopo degli antichi romani durante la conquista dei territori, non era solo l’espansione dei terreni o la sottomissione dei popoli, infatti portavano anche la loro cultura e le loro tradizioni. Il simbolo alimentare del popolo romano era infatti rappresentato da pane, olio e vino, un po’ come … Leggi il seguito

alt: tiramisù: dalle origini fino ad oggi

Tiramisù: dalle origini fino ad oggi

  Le origini del tiramisù vengono attribuite a varie leggende e storie di cui oggi vi informerò. Secondo una di queste, il nome deriverebbe da “tirame su”, infatti durante il dopoguerra, a Treviso, in un casinò situato in un quartiere malfamato frequentato da malfattori e prostitute il cuoco Danilo Ragazzon detto “il rosso” inventò questa delizia, … Leggi il seguito

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Marshmallows

Chi non ha mai assaggiato i marshmallows, deliziosi dolcetti, magari arrostiti sul falò di Ferragosto? Parliamo un po’  delle loro origini. In passato venivano preparati da un estratto della malva (mallow) dolcificata con del miele, che cresceva nelle paludi africane (marshes) , il cui nome scientifico è Althea officinalis. Una leggenda narra che gli dei … Leggi il seguito